Quante volte hai comprato del pane fresco, croccante fuori e morbido dentro, per poi ritrovarlo duro come una pietra appena un giorno? Oppure, peggio ancora, hai scoperto che ha fatto la muffa prima di riuscire a finirlo? E’ una scena che capita a tutti, ma c’è un trucco poco conosciuto che potrebbe risolvere il problema: conservare il pane in frigorifero.
Sì, hai letto bene. Per anni ci hanno detto che il frigo è il nemico numero uno del pane, che lo fa seccare e diventare gommoso. In realtà, se conservato nel modo giusto, il frigorifero può far durare il pane fresco più a lungo, evitando sprechi e garantendo che sia buono quando ne hai bisogno.
Ma come funziona?
Tutto dipende da come il pane reagisce alla temperatura e all’umidità. A temperatura ambiente, l’amido contenuto nel pane cristallizza rapidamente, facendolo indurire. Nel frigorifero, questo processo rallenta, permettendoti di conservarlo più a lungo. Però attenzione, può capitare che dentro il frigorifero possa assorbire troppa umidità o al contrario asciugarsi rapidamente. Per questo ci sono degli accorgimenti da seguire.
La tecnica di mettere il pane in frigorifero è perfetta per il pane artigianale o fatto in casa, che tende a seccarsi più in fretta rispetto a quello industriale, che invece è ricco di conservanti. Quindi, se ti capita di trovare il pane dure dopo poche ore, vale la pena tenere in considerazione il frigorifero.
Come conservare il pane in frigorifero?
Come anticipato dai paragrafi precedenti il pane in frigorifero potrebbe assorbire o troppa umidità oppure a seccarsi velocemente, per questo bisogna seguire alcuni consigli. Ovviamente, non basta infilare la pagnotta in frigorifero e sperare che resti perfetta. Per evitare che diventi gommoso o perda sapore, ecco alcuni consigli pratici per conservarlo nel modo giusto:
- Usa un contenitore ermetico.
- Avvolgilo in un panno di cotone o carta da forno.
- Taglialo a fette prima di metterlo in frigo.
- Evita di metterlo vicino a frutta e verdura.
- Se non lo consumi in pochi giorni, meglio congelarlo.
- Scaldalo prima di mangiarlo.
- Non usare sacchetti di plastica senza protezione.
- Non lasciarlo in frigo per più di una settimana.
Questi sono dei semplici accorgimenti da seguire perché tu possa mangiare il pane più a lungo. Se seguirai questi consigli, il tuo pane durerà scaldarlo per qualche minuto per ritrovare il suo profumo, la sua morbidezza e la sua croccantezza, senza dover correre a comprarlo fresco ogni giorno e quindi spendere soldi.
Quindi, se sei stanco di buttare via il pane perché diventa duro o fa la muffa troppo in fretta, prova a conservarlo in frigorifero con il metodo giusto. Potresti rimanere sorpreso da quanto possa durare senza perdere qualità. E poi, vuoi mettere la comodità di avere sempre pane buono a disposizione, senza sprechi e senza dover fare la spesa ogni giorno?
