Se c’è un piatto di cui spesso non se ne può fare a meno e che sicuramente interessa saperlo sviluppare anche in chiave vegane a quanti decidono di abbondonare un’alimentazione onnivora per una più prettamente erbivora, è quello composto dalle polpette di carne: buone tanto con il sugo, quanto in qualsiasi variante più sana, piacciono a tutti.
Pensa che i bambini spesso preferiscono le polpette alle patatine fritte, perché con le polpette ci si può sbizzarrire a mangiarle associandole alla salsa di pomodoro, oppure anche fatta con una salsina in bianco, ma comunque sempre nella versione più sana che è possibile fare. A questo punto ci serve solo capire come fare una ricetta vegana.
Le varianti sono tantissime, devi solo scegliere cosa metterci dentro. Ti mancheranno il macinato e le uova, che sono alla base delle tradizionali polpette, ma non temere perché per fortuna ormai anche gli chef pluristellati cucinano vegano e abbiamo una ricetta che potrebbe tornarti utile ed efficace presentabile in tavola.
Le polpette, perché piacciono?
Intanto considera che il principale motivo per cui le polpette sono così apprezzate è legato alla loro composizione che mette insieme sapori e aromi e che ci dà modo di arricchirle o di renderle il più semplici possibili, in modo tale che anche i palati più capricciosi non siano accontentati.
Ma mettici anche che sono morbide e ai bambini piacciono proprio perché non è difficile masticarle e sono piccole e rotonde, tanto da attirare l’attenzione dei piccini che ci giocano e riconoscono in loro qualcosa anche di divertente e spiritoso; un modo insomma per stimolare l’appetito e invitare i più piccoli a mangiare le polpette.
E non dimenticare che le puoi cucinare come vuoi: una volta che le hai pronte e belle compatte, puoi decidere di metterle in padella e friggerle, oppure anche in forno vanno benissimo; l’importante è saperle compattare per evitare che durante la cottura possano rovinarsi e sfaldarsi, una cosa che purtroppo può capitare di frequente.
Come ottenere una variante vegane
Se sei un vegano incallito, ma ti manca poter gustare una buona e saporita polpetta, ti diciamo che possiamo darti alcune varianti tutte molto valide per portare in tavola delle polpette che piaceranno non solo a te, ma anche a tutti i commensali, senza far notare loro la differenza con quelle di carne.
La cosa importante in questo caso è scegliere ingredienti giusti, ma pur sempre molto semplici, che comprendano elementi che ti piacciono e in grado di legarsi all’interno dell’impasto, come l’uovo riesce a fare nell’impasto classico. Sicuramente non possono mancare farina, patata e pane tutto facilmente presente dentro la tua cucina.
Ma un metodo di cottura efficace resta quelle della semplice frittura, che sicuramente ti mette di fronte a meno rischi legati alla sfaldamento delle polpette vegane e ti permettono anche di avere un risultato croccante; ma valida è anche la preparazione mettendo le polpette vegane in forno per un piatto più leggero e meno calorico.
Ecco la ricetta
Una soluzione che tutti possono preparare e si presenta prettamente vegana è legata alla preparazione delle polpette di pane. Queste si preparano velocemente e chiedono l’uso di pane raffermo, acqua, pangrattato, prezzemolo sale e pepe quanto basta. Si tratta di una ricetta molto semplice, senza sapori troppo azzardati e presentabile a chiunque.
Una variante più ghiotta richiede l’ausilio di zucca e patate. In questo caso le tue polpette non solo saranno totalmente vegane, perché fatta da ortaggi meglio se di stagione, ma risulteranno anche molto saporite e delicate, perfette per fare un piatto esclusivo e delizioso, buono per le tue papille gustative. E un modo per non perdere tempo nella loro preparazione, stavolta davvero molto semplice.
Le polpette di ceci sono la terza soluzione, utilissime per mangiare intanto i ceci in modo sano e sicuramente sicuro, mettere insieme un bel carico di proteine vegetali che male non fa e sentirsi obbiettivamente sazi ma senza appesantirsi. Diciamo che potrebbe essere un modo utile di mangiare ceci se non ti piacciono granché.
Mangiare vegano non è impossibile
Quello che ti ho presentato è un modo come un altro per mostrarti che mangiare vegano oggi giorno non è impossibile. Anzi, si presenta come un tipo di alimentazione che tutti possiamo seguire senza andare a complicarci la vita e introducendo degli alimenti che alla fine sono alimenti che mangiamo anche normalmente e senza stravolgere le nostre abitudini.
E come hai potuto ben vedere anche le polpette non saranno poi così impossibili da mangiare. Basterà cambiare qualcosa, seguire qualche accorgimento in più e vedrai che grandi piatti porterai in tavola, invitando anche i tuoi commensali ad apprezzare la tua esclusiva cucina fatta di pochi alimenti, ma tutti sicuramente sani e delicati. Provale le polpette vegane anche tu.
